Succhi di frutta confezionati: sono davvero buoni per la nostra salute?

Sugli scaffali dei supermercati possiamo trovare qualsiasi genere di succo di frutta confezionato, in bottiglie di vetro o plastica, lattine, cartoni nel reparto frigo e brick con scadenze che si estendono fino ai due anni. Le aziende produttrici di succhi industriali utilizzano gli stessi processi di estrazione a bassa velocità adottati dalle centrifughe a freddo, per ottenere la massima quantità di succo dalla frutta. Tuttavia una volta spremuto a freddo, il succo di frutta fresco viene velocemente pastorizzato o sottoposto a trattamento termico a circa 90°. E' stato dimostrato che questo processo di riscaldamento distrugge alcuni nutrienti e altera il pH che da alcalino diventa acido. La maggior parte degli antiossidanti è sensibile al calore e si può ridurre del 15% ogni volta che un succo viene riscaldato. Quando un succo industriale viene confezionato e venduto, generalmente ha già subito 2 o 3 processi di riscaldamento per arrivare alla bottiglia finale e la pastorizzazione porta ad un ulteriore crollo dei nutrienti.

Cos'è il succo vivo?

Il concetto di succo vivo venne per la prima volta introdotto dal dottor Norman Walker (1874-1983). Walker dichiarò che gli enzimi contenuti nella frutta e nella verdura morivano a temperature superiori ai 50°. Egli spiegò che qualsiasi estrattore di succo con centrifughe o lame ad alta velocità crea un attrito, e di conseguenza del calore, che porta alla distruzione degli enzimi. I nutrizionisti affermano che quantità abbondanti di frutta fresca e verdura cruda sono essenziali per il benessere della persona, ma otteniamo il massimo beneficio da questi alimenti solo quando riusciamo a separare il succo dalla fibra. L'utilizzo di estrattori a bassa temperatura garantisce la produzione di succhi vivi che contengono un'alta concentrazione di minerali, vitamine ed enzimi (il 60% in più rispetto a quelli presenti nei succhi industriali), che non vengono distrutti attraverso il calore, per un succo nutrizionalmente superiore.