Il latte di mandorle è un succo goloso e pieno di energia, perfetto per queste giornate estive!

Ingredienti:

70 cl di acqua
300 g di mandorle dolci crude
qualche goccia di dolcificante

 Preparazione:

Lasciate le mandorle a bagno nell’acqua fredda 6 o 8 ore prima di utilizzarle e poi risciacquatele bene eliminando l’acqua di ammollo. Per togliere la cuticola marrone basterà strofinarle con le dita, l’ammollo le avrà ammorbidite a sufficienza.

Inserite le mandorle e l'acqua nell’estrattore, in alternanza. Al termine del processo, mescolate un po' il succo ottenuto.

Imbottigliate il succo e riponetelo in frigorifero per qualche ora. Avrà modo di amalgamarsi e il suo gusto sarà più ricco.

Consigli:

- Le mandorle dolci crude dovrebbero avere la pellicina marrone. Quelle che più spesso si trovano al supermercato già private della pellicina non sono crude.

- Se volete addolcire il sapore del latte, bastano pochissime gocce di stevia, un dolcificante naturale che si trova facilmente al supermercato.

- Per pulire l'estrattore basterà risciacquare con acqua: gli eventuali residui di mandorla depositati si scioglieranno velocemente.

 Lo scarto ottenuto da questa estrazione è pura pasta di mandorle tritata e pronta all'uso.